Наши рекомендации по выбору вин
Аперитивы
Все белые вина, Шерри, игристые вина "брут", шампанское естественное "брут" или лучше "блан", белый вермут и чистое вино "Марсала".
Ветчина, сухое мясо, копченые продукты
С ветчиной и сухим мясом хорошо сочетаются выдержанные белые и розовые вина с выраженным вкусом, белые и розовые игристые и шампанские вина "брут". С копченым мясом и рыбой идут вина с выраженным вкусом, выдержанные белые и розовые вина.
Супы
Если это бульон, сочетать с вином закуски. Исключением здесь являются тортеллини и похожие блюда, с которыми хорошо идут выдержанное белое или легкое красное вино. Если суп не очень жидкие или имеют консистенцию густой массы на основе макаронных изделий или риса единственно подходящее вино - белое, тип которого зависит от также от соуса. Для супов на основе молочного крема рекомендуется мягкое и ароматное белое вино.
Рыба
С вареной рыбой сочетаются легкие кисловатые белые вина, а с рыбой гриль выдержанные мягкие вина, можно с кислинкой; кроме этого, можно использовать белые игристые вина и шампанское "брут". С жареной или тушеной рыбой рекомендуются выдержанные белые вина и розовые вина, а также белые и розовые шампанские и игристые вина "брут".
Белое мясо
К белому мясу, жареному на сковороде или гриле, а также к пернатой дичи на вертеле или в форме жаркого подходят плотные, мягкие и предпочтительно молодые розовые и красные вина, игристые и шампанские вина "брут", розовые вина.
Красное мясо
К красному мясу, жареному на сковороде или гриле, а также к наземной дичи на вертеле или в форме жаркого оптимально подходят плотные старые красные вина. С пикантными мясными блюдами в соусах хорошо идут выдержанные красные вина, богатые танином.
Сыры
Со свежими несолеными сырами сочетаются мягкие и ароматные белые и розовые вина. С выдержанными пикантными сырами сочетаются выдержанные плотные красные вина. С сырами со специями рекомендуется попробовать крепленые вина.
Десерты
С десертами хорошо сочетаются сладкие крепленые вина, полусладкие игристые вина, полусухие шампанские вина, вино "просекко", "пиколит", "вердуццо", "марсала", "шерри" и портвейн, мускатное вино из Пантеллериа или Сиракузы, Асти или Шамбав.
Christmas Menu
- Composta di Cappone, frutti secchi e puntarelle con sfoglia di pasta fillo
- Crema di zucca, Baccalà e gamberi d’acqua dolce con olio gardesano
- Tortellini di carne in crosta
- Petto d’anatra farcito al fois gras glassato al miele di castagno con cipolline all’agro
- Insalatina di agrumi all’olio e pepe
- Palla di neve ai cioccolati con cuor di arancio e panettone
- Piccola pasticceria