Antipasti

Tartare di ombrina e tonno rosso del mediterraneo con insalatine novelle e salsa allo yogurt

Sashimi e battuta di salmone selvaggio con avocado e riso basmati

Scampi e gamberi rossi di Sicilia

6 ostriche Perles Noires Marennes-Oléron

Salmone fumè Red King Alaska con toast e panna all’aspro di limone

Capesante rosolate su agretti, zabajone al basilico e sale di Maldon

Carpaccio di polipo con vellutata di patate, zucchine croccanti e pomodorini concassè

Culaccia di Fontanellato con frittelle di grano saraceno e parmigiano stagionato

Scaloppa di foie gras d’anatra al sauternes e mele confit

Sformatino gratinato di melanzana al filante di bufala campana

Insalata di cuori di carciofo con vinaigrette al cedro e scaglie di Bagoss