Unsere Empfehlungen zur Auswahl der Weine
Aperitif
Alle trockenen Weißweine, Sherry, Sekt, Champagner, natürlich Brut oder besser Blancs de Blancs, Vermouth und den trockenen Marsala Vergine.
Schinken, Trockenfleisch und Geräuchertes
Zu Schinken und Trockenfleisch eignen sich am besten bedeutende, volle Weiß- und Roséweine, trockene Brut Sekte und Champagner, weiß oder rosé. Zu geräuchertem Fleisch und Fisch passen volle, kräftige Weiß- und Rotweine, zu Lachs außerdem trockene Rosé-Sekte und Champagner.
Suppen
Wenn mit Brühe, dann der Wein der Vorspeise; eine Ausnahme davon machen Tortellini u.ä, die einen kräftigen Weißwein oder einen leichten Rotwein verlangen. Zu trockenen und verfeinerten Suppen auf Nudeln- und Reisbasis kommen einzig und ausschließlich Weißweine in Frage, und zwar in Abhängigkeit von der Soße. Zu Suppen mit Milchsahne wird ein sanfter, duftender Weißwein empfohlen.
Fisch
Zu gesottenem Fisch eignen sich leichte, säuerliche Weißweine. Zu gegrilltem Fisch werden kräftige, weiche Weißweine mit einer säuerlichen Note empfohlen; außerdem auch weiße extra trockene Brut Sekte und Champagner. Zu gebackenem oder geschmortem Fisch bietet sich die passende Kombination mit kräftigen Weiß- und Roséweinen, außerdem auch weiße oder rosé Brut Sekte und Champagner.
Weißes Fleisch
Zu Weißfleisch, egal ob als Grillplatte, Braten oder am Spieß serviert, und zu Wildgeflügel passen bedeutende, sanfte und noch ziemlich junge Rosé– und Rotweine; extra trockene Rosé-Sekte und Champagner.
Rotfleisch
Zu Rotfleisch, egal ob als Grillplatte, Braten oder am Spieß serviert, und zu Wildfleisch eignen sich am besten kräftige und länger gelagerte Rotweine. Zu Fleisch, in pikanter Soße oder gepökelt, passen kräftige Weine mit einer gewissen Tanninkraft.
Käse
Zu süßen Frischkäsen passen sanfte, duftende Weiß- und Rotweine. Zu gelagerten und scharfen Käsesorten passen bedeutende, gelagerte Rotweine. Zu Kräuterkäse kosten Sie am besten Likörweine.
Nachspeise
Zu Desserts passen am besten Likörweine, liebliche Sekte, halbtrockene Champagner, Prosecco, Picolit, Verduzzo, Marsala, Sherry und Portweine, Muskateller-Dessertweine aus Pantelleria oder Siracusa, Asti oder Chambave.
Christmas Menu
- Composta di Cappone, frutti secchi e puntarelle con sfoglia di pasta fillo
- Crema di zucca, Baccalà e gamberi d’acqua dolce con olio gardesano
- Tortellini di carne in crosta
- Petto d’anatra farcito al fois gras glassato al miele di castagno con cipolline all’agro
- Insalatina di agrumi all’olio e pepe
- Palla di neve ai cioccolati con cuor di arancio e panettone
- Piccola pasticceria